bavarese

ba·va·ré·se

agg., s.m. e f.

1a. agg. CO della Baviera | agg., s.m. e f., nativo o abitante della Baviera

1b. s.m. TS ling. il tedesco parlato in Baviera

2. s.f. CO TS gastr. dolce a base di latte e panna, aromatizzato con frutta, caffè, ecc., cotto a bagnomaria e raffreddato in stampi: bavarese alle fragole, al cioccolato

3. s.f. TS gastr. bevanda calda a base di latte, cioccolato, tuorli d'uovo e liquore frullati insieme

4. s.f. TS gastr. salsa da pesce ottenuta facendo scaldare a bagnomaria aceto, pepe, tuorli d'uovo e burro

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DATA: 1704.

ETIMO: der. del lat. Bavaria, antico nome della regione tedesca della Baviera, con -ese; nell'accez. 2 cfr. fr. bavaroise.